Бутерброды со шпротами.
 Серый хлеб нарезать ломтиками, слегка обжарить с обеих сторон
на растительном масле. На каждый ломтик хлеба положить:шпроты,
ломтик соленого огурца, посыпать сверху нарезанный репчатый лук,
полить сверху шпротным маслом.
   "Наполеон" (упрощенный).
   Неоходимо замесить два вида теста: одно на воде, второе - на
маргарине. 1. Пачку маргарина (250 г) порубить с двумя стаканами
муки.Замесить тесто. 2. В два стакана муки влить 1стакан воды с
щепоткой соли.Замесить тесто. Оба вида теста положить в
холодильник на 40 минут.Затем тесто на воде раскатать в лепешку
величиной с тарелку, положить ее на тесто на маргарине и закрыть
его, защипнув со всех сторон края лепешки. Сформировать из теста
кирпичик,раскатать его размером 50 на 70 см. Завернуть узкой
стороной в рулет и разрезать его на 4 части. Каждую часть
раскатать и запечь в горячей духовке до золотистого цвета.
   Крем: 1 литр молока, 2 стакана сахара, 3 яйца, 6 ст. ложек
муки. Хорошо перемешать и варить на медленном огне до закипания.
   Эклеры.
   В алюминиевой кастрюле вскипятить 1 стакан воды, 100 г
маргарина, чуть соли. В горячую жидкость всыпать 1,5 стакана
муки. Быстро и тщательно перемешать. Дать остыть. Затем по одному
добавить 4 яйца, каждый раз хорошо перемешивая до эластичной
массы. Противень смазать маслом. Готовое тесто отсадить столовой
ложкой на противень. Выпекать при температуре 100 градусов минут
40.
   Крем: 2 ст. л. муки перемешать с 5 ст.л. сахара, добавить 8
ст. л. молока. Довести до кипения. Взбить 200 г масла, понемногу
добавляя заварную смесь.
<$>
//* Источник информации : Кубанские Ведомости, 1.03.00
//* Рег.Ном.- 1100300005.28-------------------------------------------