Все млекопитающие кормят своих детей молоком. Из-за этого их так и назвали. Так что, молоко – это тот самый признак, по которому назван высший класс животных, в который входит и человек. Некоторые птицы (к примеру, голуби, горлицы, пингвины) кормят птенцов так называемым «птичьим молоком». Однако это не настоящее молоко. Оно образуется в зобу у этих птиц и представляет собой жирную творожистую массу, в состав которой входит все, что необходимо для развития малыша.
Молоком кормят своих детенышей только млекопитающие. Кит, к примеру, кормит китенка в воде, что не такое уж и простое дело. Медведица кормит родившихся в берлоге медвежат во время зимней спячки. Мама в полудреме, а на груди у нее копошатся медвежата. У мышек, кроликов, белочек, кошек детки рождаются маленькие и беспомощные – голые, слепые и глухие. Должно пройти какое-то время, пока детеныши откроют глаза и начнут слышать. Уже через неделю у большинства из них (у других несколько позже) начинает появляться шерстка, открываются глазки и малыши начинают слышать. До этого у них развито одно только обоняние. Они по запаху находят мамин сосок и пьют молоко. Если малыши по какой-то причине не смогут это сделать, им уже никто не сможет помочь. Кстати, и мы с вами сразу же после рождения узнаем свою маму не по голосу, а по запаху.
Ученые провели эксперимент – лишили малышей животных обоняния. В результате они были не в состоянии находить материнские соски, так как во время поисков ориентируются в основном по запаху.
Число сосков у разных видов животных различно. У самки танрека, например, их 11 пар, у кобылы, ослицы – только одна пара. У приматов, летучих мышей, слонов тоже имеется по одной паре, но расположены они впереди, в грудной области. У большинства видов соски двумя рядами расположены от передних конечностей до паха (насекомоядные, хищные, грызуны). У других сохраняется только грудная пара сосков (приматы, сирены, слоны, летучие мыши, люди) или только соски в паху. У большинства копытных млечные железы правой и левой сторон сливаются в расположенное в паху вымя, имеющее два или четыре соска. Число сосков варьирует у разных видов млекопитающих от 2 до 12 пар и примерно соответствует числу рождаемых детенышей.
Животным, у которых дети сразу же после рождения могут следовать за мамой, кормить значительно проще. К таким относятся стадные животные: коровы, бизоны, зебры, овцы, козы, лошади, антилопы, олени, а также зайцы, морские свинки, слоны и другие. У них малыши вскоре после рождения становятся на ножки и могут следовать за матерью.
Эти животные рождают детенышей в стороне от стада и находятся рядом с малышом несколько дней. За это время малыш должен привыкнуть к своей маме – запомнить ее расцветку, голос, запах. Ведь кроме мамы его вряд ли кто-то накормит. Если, не дай бог, гибнет мама, то погибает и ее малыш. Поэтому не удивительно, что в стаде самцы так яростно защищают своих подруг и детей от нападения хищников.
А теперь давайте представим, в стаде полосатых зебр родился малыш. Он должен запомнить свою маму среди большого количества полосок. Это ему сложно сделать, но он справляется с поставленной задачей. Это на первый взгляд все зебры одинаковые, а на самом деле у каждой из них на теле свой только одной ей присущий рисунок. Почти также как и у каждого из нас рисунок на коже пальцев. Маленькому жеребенку зебры достаточно всего несколько дней, чтобы он на всю младенческую жизнь запомнил свою маму. Только после этого малыша представляют стаду.
Наблюдения за морскими котиками показали, что мама уже через несколько дней после появления на свет малыша покидает его и отправляется в море за рыбой. Как правило, это происходит на 2-5 день после рождения. Но до этого она неотлучно находится со своим малышом, пока он не научится узнавать ее голос. Самка может отсутствовать несколько недель, но после возвращения за несколько минут среди сотен орущих детенышей находит своего малыша. Он откликнулся на ее голос. То же самое имеет место и у пингвинов, когда родители после долгой отлучки достаточно быстро находят свое чадо среди толпы похожих друг на друга птенцов.
Способность малыша распознавать голос матери имеет огромное значение, так как это единственная возможность выжить, ведь накормить может только собственная мать.
Как мы уже отмечали, молоком кормят своих детенышей и огромные слоны, у которых вес новорожденного достигает 100 кг, и самые маленькие землеройки, у которой малыши весят меньше 1 грамма.
У каждого животного из огромной семьи млекопитающих молоко свое, непохожее на молоко других зверей. В состав молока входит до 100 различных компонентов, необходимых для роста малышей: вода, белки (казеин, сывороточные белки), молочный сахар (лактоза), молочный жир, минеральные вещества, в том числе микроэлементы, витамины, ферменты, гормоны. Кроме того, в молоке содержатся специальные вещества, обладающие бактерицидными и иммунными свойствами. Молоко на 70-90% состоит из воды, которая также как и питательные вещества необходима для маленького организма.
Состав молока у разных видов млекопитающих неодинаков. Это, прежде всего, связано с потребностями новорожденного в тех или иных компонентах молока, скоростью роста детенышей и экологическими факторами, то есть местообитанием вида. Интенсивность развития малышей на начальных стадиях тем выше, чем больше в молоке белков и жиров.
Самое жирное молоко у китообразных – это настоящие сливки (46% жира у дельфина и 20% – у кита). Количество белка в их молоке тоже предостаточно, соответственно, – 11% и 9,5%. На таком молоке малыши китов растут очень быстро, в течение одних суток прибавляют в весе до 100 кг. В молоке гренландского тюленя содержится до 43% жира и 12% белка. Неудивительно, при таком питательном молоке время, необходимое для удвоения массы тела малыша, у тюленя составляет всего 5 дней, тогда как у лошади – 60 дней (содержится 0,25% белка и 0,2% жира). У животных, обитающих в холодных районах, к примеру, северный олень, молоко также обладает повышенной калорийностью – содержит 17-20% жира и 11% белка. От них не отстают и зайцы, которые кормят зайчат достаточно редко – не более одного раза в день, – 24% жира и 15% белка.
Количество сахара в молоке животных несколько меньше, чем белка – от 2 до 7%. Наиболее сладкое молоко у кобылицы – 6-7%, поэтому из него при сбраживании получается хмельной напиток – кумыс. Молоко наших мам тоже сладкое – 6,3% сахара. Всем хорошо известно, все дети большие сластены, поэтому мамы припасли для них такой сладкий и полезный напиток. Если бы мы попытались найти других животных для приготовления хмельного напитка, то для этого, скорее всего, подошло молоко ослицы, которое содержит 6,6% сахара, и слонихи. Однако слониха вряд ли позволит себя подоить.
Длительность кормления у животных тоже различна. Особенно долго кормят детей высшие приматы – до года. Недалеко от них ушли крупные китообразные, которые кормят молоком малышей до 6-7 месяцев, тогда как собака кормит щенят всего один месяц. Это зависит от того, как быстро развивается организм и какого предельного возраста достигает данный вид.
Теперь понятно, почему бывает так трудно, когда приходится отдавать на выкармливание, скажем, малютку-олененка – кобыле или жеребенка – корове. Кстати, коровье молоко обладает самыми устойчивыми достоинствами и годится для выкармливания большинства наземных животных.
Нам, конечно, интересно узнать, что из себя представляет молоко, которым выкармливали нас наши мамы, а также коровье – самый распространенный молочный продукт. Оказывается, они по многим показателям близки между собой, разве что по содержанию сахара: 88% – вода, 3,5-3,7% – жир, белок – 2,1% (человек), 3,5% (корова), сахар – 6,3% (человек), 4,7% (корова).
Нам остается только восхищаться этой удивительной пищей, ведь, питаясь одним только молоком, новорожденный кролик удваивает свой вес всего за 6 дней, собака – за 8 дней, свинья – за 18 дней. Даже наши дети, которые растут медленнее, чем животные, удваивают вес всего за 2-3 месяца. Молоко – это самый совершенный продукт, который когда-либо придумала природа. Наверное, очень сильно страдают новорожденные, которые по какой-то причине лишены этого питательного продукта, так как никакие молочные смеси не могут его заменить.
У животных, так же как и у человека, в первые дни после родов выделяется не молоко, а молозиво. В отличие от молока молозиво имеет солоноватый вкус и специфический запах, повышенную кислотность, содержит больше белков (главным образом альбуминов и глобулинов), жиров, минеральных веществ и витаминов, меньше сахаров. Молозиво обладает высокой биологической ценностью и калорийностью, что совершенно необходимо для развития новорожденного. Молозиво, кроме того, содержит лизоцим – своеобразный физиологический антибиотик, обладающий бактерицидными свойствами. У большинства млекопитающих молозивный период продолжается от 2-3 до 7-10 суток.
Так что, дорогие читатели, мы узнали о полезных свойствах молока. Теперь, надеюсь, будем его пить еще с большим удовольствием, чем ранее.
А.П.Садчиков,
профессор МГУ имени М.В.Ломоносова
