Заведующая кафедрой технологии мяса и мясных продуктов; Доктор технических наук, профессор, академик Российской Академии Естествознания; известный ученый в области биотехнологии, переработки вторичного сырья мясной промышленности, пищевых белковых систем, анализа мяса и мясных продуктов, создания новых видов продуктов на основе рационального использования всех ресурсов переработки животноводческого сырья, охраны окружающей среды и обеспечения безвредности мясных продуктов и производств; после окончания общеобразовательной школы (г.Воронеж) поступила в технологический институт по специальности "Технология мяса и мясных продуктов" и с отличием его закончила; работала в должности инженера-технолога на мясоконсервном комбинате в г. Калининград; в 1977 г. поступила в аспирантуру; в 1980 г. успешно защитила кандидатскую диссертацию по кафедре микробиологии и биохимии на тему: "Исследование протеолитического комплекса микроскопического гриба Rhizopus pygmaues pl-8"; после окончания аспирантуры работала в должностях: младшего научного сотрудника, старшего научного сотрудника, ассистента, доцента кафедры микробиологии и биохимии, продолжая научно-исследовательскую работу в области биохимии (энзимология: теория и практика); в 1992 г. защитила докторскую диссертацию на тему: "Получение и применение препаратов протеолитических ферментов для обработки сырья мясной и молочной промышленности", в этом же году получила звание профессора, стала деканом факультета технологии мясных и молочных продуктов; автор 275 научных работ; на ее счету более 25 патентов и авторских свидетельств на изобретения, 10 монографий, учебных пособий, научных обзоров.
