Местные жители золотоордынской Астрахани питались бараниной, кониной, козлятиной, верблюжатиной, сайгачиной. То, что молоко или свежее мясо неопрятно, не принято говорить по закону «Ясы», который гласит: « запрещено говорить о любом предмете, слове или деле, что оно нечисто - все вещи чисты одинаково». Приготовление баранины зависит от кулинарной традиции: на Востоке мясо варили и тушили с финиками и абрикосами, в рецептуре средиземноморских блюд обязательны оливковое масло, помидоры, чеснок и вино, в северных регионах предпочитали жаркое из баранины с картофелем.
Из костей коз, овец и других животных делались разнообразные предметы. В домашнем быту применялось огромное количество разнообразной посуды, из которой известен «носик-слив в форме стилизованной головки барана». Носик-слив с «головками барана с рогами длиной 7 сантиметров» и с диаметром носика 5 сантиметров был изготовлен из серой глины в гончарных и керамических мастерских золотоордынской Астрахани (ныне сохраняется в нашем краеведческом музее). В домашнем хозяйстве использовался жир курдючных баранов в качестве продукта горения. «Предварительно курдюк растапливали на чугунной сковороде и получили не менее двух литров курдючного жира». Татарские (восточные) щиты были круглыми и изготовлены из железа, кожи, дерева и камыша. В женском наряде были кожаные сапоги с парчовой отделкой на голенищах. Чуть ли не в каждом доме применялось веретено для ручного прядения козьего пуха и овечьей шерсти и для наматывания пряжи, ровницы или нити. Гончарные и керамические мастерские выпускали пряслице из обожжённой глины, которая насаживается на веретено, что придавало ему большую силу вращения. Ныне сохраняется плоское пряслице в нашем краеведческом музее.
Гусев Владимир Матвеевич, член Союза журналистов России, член Российского Общества историков-архивистов
