Ростислав Ордовский-Танаевский Бланко, один из крупнейших российских рестораторов, основатель и президент корпорации "Ростик Групп", владелец "Rostik International", семейных ресторанов "IL Патио", "Планета Суши":
- Самое главное - не допускайте, чтобы места в вашем ресторане или кафе пустовали. Интерес нужно поддерживать постоянно, особенно когда у людей проблемы, потому что тогда повышается необходимость в общении, а значит, спрос на питание вне дома будет расти.
Выиграет тот, кто сможет понять потребности потребителей, разработать новые меню и создать загадочную ауру вокруг своего заведения, - таков рецепт выживания в кризис от известного ресторатора.
Источник: expert.ru
24.11.2008
www.restoranoff.ru
