Для одних категорий ресторанов нормы СанПина надо ужесточить, для других – наоборот упростить, рассказал в интервью радио Sputnik шеф-повар, телеведущий Константин Ивлев.
Ранее премьер-министр РФ Дмитрий Медведев поручил пересмотреть правила работы ресторанов: санитарно-эпидемиологические правила и нормы для предприятий общепита. До 15 октября Роспотребнадзор, Минпромторг, Минюст, Минэкономразвития совместно с бизнес-сообществом должны представить свои предложения. Также Дмитрий Медведев поручил изменить наказания за нарушение санитарных норм.
«Ресторанный рынок делится на две категории: одни рестораны среднего класса и выше, а другие – стрит-фуд, фастфуд и многое другое. Вот, например, для стрит-фуда я бы наоборот ужесточил меры санминимум: потому что во многих местах непонятно, как люди относятся к продуктам, так же как и к людям, для которых они готовят. Что касается ресторанов среднего класса и выше – люди, которые владеют этим бизнесом, достаточно адекватные, что повара, что директора, что сами владельцы понимают суть и качество представляемых услуг. Там уровень СанПиНа намного выше, чем сами нормы», – считает Константин Ивлев.
